Witaj na stronie z darmowymi filmami i ogłoszeniami drobnymi. Oglądaj filmy online bez limitu jak i dodawaj ogłoszenia drobne. Sprawdź co daje Ci rejestracja ? lub Zaloguj się.

Bulion z kurczaka

Podziel się ze znajomymi !

Twitter icon
Facebook icon
Google icon
StumbleUpon icon
Del.icio.us icon
Digg icon
LinkedIn icon
MySpace icon
Newsvine icon
Pinterest icon
Reddit icon
Technorati icon
Yahoo! icon
e-mail icon
Składniki: 

2 kg mięsa z kurczaka z kośćmi
125 g cebuli, pokrojonej w średnią kostkę
60 g marchewki, pokrojonej w średnią kostkę
60 g selera z liśćmi, pokrojonego w średnią kostkę
60 g pietruszki, pokrojonej w średnią kostkę (opcjonalnie)
60 g pora, pokrojonego w krążki (opcjonalnie)
7 i pół litra wody
sól

Bouquet garni:
8 gałązek świeżego lub 1/4 łyżeczki suszonego tymianku
8 gałązek pietruszki
liść laurowy
10 ziarenek czarnego pieprzu
2 całe ząbki czosnku, nieobrane, zgniecione
6 listków szczypiorku (opcjonalnie)
pół łyżeczki kolendry (opcjonalnie)
pół łyżeczki nasion kopru (opcjonalnie)
Składniki Bouquet garni wiąże się nitką (w przypadku świeżych ziół) lub wspypuje do czystego płóciennego woreczka (w przypadku suszonych ziół i przypraw), aby łatwo je było wyjąć pod koniec gotowania.

Przygotowanie: 

Włożyć kości i mięso kurczaków do 8-litrowego garnka, zalać wodą
Ustawić na średnim ogniu
Gdy woda się zagotuje, zmniejszyć ogień
Gdy pojawią się szumowiny, usuwać je dziurkowaną łyżką

Od tej chwili, są dwie możliwości:
Dodać resztę składników i gotować na małym ogniu przez 2 godziny
Gotować na małym ogniu przez 4 do 5 godzin. Na godzinę przed końcem gotowania dodać resztę składników. (Ta metoda daje bardziej wyraźny aromat ziół, przypraw i warzyw, oraz pozwala na optymalne wykorzystanie kurczaka)
Odcedzić i ochłodzić szybko stawiając garnek w pojemniku wypełnionym lodem
Przechowywać w lodówce lub zamrażalniku, podzielony na porcje odpowiedniej wielkości

Zastosowanie: 

Bulion może stanowić samodzielną potrawę:
Bulion czysty podaje się w niskich filiżankach, tzw. bulionówkach; jako dodatek do niego podaje się grzanki lub paszteciki.
Bulion z makaronem, drobno pokrojoną włoszczyzną i posypany natką pietruszki nazywa się zazwyczaj rosołem.
Jednak najczęściej używa się bulionu jako podstawy do przygotowania innych zup oraz sosów.

Kategorie Kulinarne:

źródło: 

Autorzy, Źródło: wikibooks na licencji CC BY-SA 3.0

Chcesz być na bieżąco? Polub nas na Facebooku !